Tartare d’avocat, tomate et œufs de thon : une explosion de fraîcheur

Voici une recette d’un tartare de thon :

Ingrédients

• Tomates séchées
• Avocat mûr
• Oignon rouge
• Coriandre fraîche
• Citron vert
• Huile d’olive vierge extra et vinaigre balsamique
• Poivre noir
• Œufs de thon (boutargue)
• Jeunes pousses

Instructions

1. Coupez les tomates séchées en deux, retirez la pulpe et les graines, puis coupez-les en petits dés. Laissez-les reposer dans un bol au-dessus d’une passoire jusqu’au moment de servir pour qu’elles perdent leur excès d’eau.
2. Hachez finement l’oignon rouge et la coriandre. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez-le en petits dés comme la tomate. Mélangez l’avocat avec le jus de citron vert.
3. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
4. Mélangez délicatement les dés de tomates, l’oignon rouge, la coriandre et l’avocat.
5. À l’aide d’un cercle à pâtisserie, dressez le tartare dans une assiette.
6. Recouvrez le tartare de fines tranches d’œufs de thon.
7. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de jeunes pousses.

Astuces

• Pour une présentation encore plus élégante, utilisez un emporte-pièce de forme originale.
• Variez les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients à votre tartare, comme des dés de concombre, des câpres ou des olives.
• Accompagnez ce tartare de tranches de pain grillé ou de crackers.

Bon appétit !