12 avril 2026Mojama
Mandoline de mojama, noisettes & agrumes
Quand la mer se pare d’agrumes et de croquant Mandoline de Mojama, Noisettes & Agrumes Une composition subtile entre carpaccio marin et cré …
12 avril 2026Mojama
Salade de tomates anciennes & copeaux de mojama Victor Gourmet
La fraîcheur du potager rencontre le sel noble de l’océan Salade de Tomates Anciennes & Copeaux de Mojama Victor Gourmet Une entrée vibrant …
10 avril 2026Boutargue
Œuf parfait, crème de topinambour & émulsion de boutargue Victor Gourmet
Inspiration chef étoilé – création d’exception Œuf Parfait, Crème de Topinambour & Émulsion de Boutargue Victor Gourmet Un jeu de textures …
10 avril 2026Boutargue
Risotto crémeux au citron & copeaux de boutargue Victor Gourmet
Alliance de terre et mer, dans un écrin de douceur Risotto Crémeux au Citron & Copeaux de Boutargue Victor Gourmet Une création subtile et …
10 avril 2026Boutargue
Toast de Boutargue ,Zeste de Citron & Huile d’Olive
L’épure du goût, l’intensité à l’état brut Toast de Boutargue Victor Gourmet, Zeste de Citron & Huile d’Olive Un toast, trois ingrédients, …
9 avril 2026Boutargue
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA VICTOR GOURMET
La mer à l’état pur, en robe d’or Spaghetti alla Bottarga Victor Gourmet Une assiette qui chante la Méditerranée, entre finesse iodée, ail dor …
24 décembre 2024Thon
Tartare d’avocat, tomate et œufs de thon : une explosion de fraîcheur
Voici une recette d’un tartare de thon : Ingrédients Tomates séchées Avocat mûr Oignon rouge Coriandre fraîche Citron vert Huile d’oliv …
13Nov, 24
Thon
La Ventrèche de Thon : un morceau de choix pour les gourmets
La ventrèche de thon, également appelée “toro” au Japon, est un mets délicat issu de la partie ventrale du thon. Réputée pour so …
13Nov, 24
Mojama
La Mujama : un voyage gustatif au cœur de l’Espagne mauresque
La Mujama, également connue sous le nom de “Mojama de atún” en espagnol, est une spécialité culinaire espagnole qui puise ses ra …
13Nov, 24
Boutargue
La naissance d’un mets délicat : la création de la boutargue
La boutargue, ce “caviar méditerranéen”, est un produit ancestral qui régale les papilles des gourmets depuis des siècles. Son é …
12Nov, 24
Boutargue
Pasta à la bottarga
La bottarga est un produit culinaire italien traditionnel, fabriqué à partir d’œufs de thon ou de cabillaud salés et séchés. Elle est …
